Bolo de Laranja sem glúten e sem lactose

Por Amanda Knijnik

Reprodução: Cris Berger

Ingredientes: (rende aprox. 8 porções)

1 caixa de creme de leite de arroz ou de soja

1 xícara de açúcar orgânico

1 xícara de farinha de arroz (comum ou integral)

1 xícara de farinha de banana

casca ralada de 1 laranja

suco de 1 laranja

1 colher de sopa de fermento em pó.

2 claras

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Pré aqueça  o forno em 170ºC.

- Unte uma forma redonda de 15 cm de diâmetro ou monte 8 formas de cupcake.

- Em uma batedeira adicione o creme de leite e o açúcar e bata por 5 minutos em força média, em seguida adicione as farinhas, o suco de laranja, a casca de laranja ralada e até ficar um creme homogêneo. Reserve.

- Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

- Com uma colher adicione as claras à massa e misture, manualmente, bem devagar até ter novamente uma massa homogênea.

- Por fim, adicione o fermento e misture mais um pouco.

- Coloque na(s) forma(s) e deixe assar por 30 a 40 minutos.

Dica da Lenice: Essa receita não contém glúten e a farinha de banana dá saciedade e alimenta a flora probiótica ajudando a regular o intestino.