Sopinha de Cereais

Por Elisa Prenna
 

Ingredientes: (rende aprox. 6 porções)

1 xicaras quinoa

2 xicaras de cevadinha

2 unidades de cenoura média

1 unidade cebola

1/2 unidade de aipo

1 unidade de alho poró

2 dentes de alho

1/2 maço de cebolete francesa

1/2 maço de salsa

1/2 maço de coentro

3 litros de água aproximadamente

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite oliva a gosto

óleo de arroz para refogar

Modo de Preparo:

- Em uma panela grande, refogue com óleo de arroz o alho, alho poró, aipo e cenoura, tudo cortado bem pequenino por aprox. 10 min. em fogo baixo.

- Acrescente a cevadinha e aprox. 3 litros de água e cozinhe até que a cevadinha fique macia, cuidando para que sempre fique com bastante água na panela, se começar a secar coloca mais um pouquinho.

- Quando a cevadinha estiver quase pronta acrescentar a quinoa e deixar ferver, também em fogo baixo, até que os grãos estejam bem macios.

- Acrescente sal, pimenta e finalize com azeite de oliva, salsinha, coentro e cebolete.

Dica da Lenice: Essa receita é uma gostosa opção de sopa de legumes com o carboidrato da cevadinha.