Saint Peter com purê de banana da terra

Por Amanda Knijnik

Reprodução: Cris Berger

Ingredientes: (porção para 4 pessoas)

4 filés de Saint Peter

1 limão

4 bananas da terra

3 folhas de manjericão fresco

1 colher de chá de gengibre ralado

sal marinho e pimenta do reino a gosto

lascas de amêndoas para decorar

azeite de oliva

Modo de Preparo:

- Cozinhe as bananas e ainda quente bata- as no liquidificador, coloque em uma panela, misture o gengibre ralado e reserve.

- Lave os filés em água corrente e tempere com limão, e folhas de mangericão bem picadinhos.

- Em uma frigideira, antiaderente, grande coloque um fio de azeite e grelhe os filés, adicione o sal e já os sirva nos pratos.

- Enquanto isso esquente o purê de banana, mexendo bem para não grudar no fundo.

- Sirva ao lado do peixe.

- Decore com lascas de amêndoas.

Dica do chef: para quem prefere forno, faça uma cama de tomates fatiados em rodelas e organize os filés sob o tomate, acerte o sal, pimenta , coloque fio azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos. Enquanto assa, faça o purê.

Dica da Lenice: Essa receita tem o toque da banana como fonte de carboidratos. Opção agridoce para acompanhar o peixe.