Salada ou Risoto de Grãos

Por Carla Pernambuco

Reprodução: Restaurante Carlota

Ingredientes: 

1/2 Xíc. de trigo em grão pré-cozido

1/2 Xíc. de arroz integral cateto pré-cozido

1/2 Xíc. de arroz selvagem pré-cozido

1 Xíc. de cenoura em cubinhos de 0,5 cm

1 Xíc. de abobrinha italiana em cubinhos de 0,5 cm

1 Xíc. de berinjela em cubinhos de 0,5 cm

2 Colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas

1 Talo de alho poró picado

Sal

Pimenta do reino,moída na hora

Azeite extravirgem

Modo de Preparo:

- Doure cada um dos legumes separadamente em frigideira antiaderente, aquecida com fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.

- Doure o alho-poró, junte os legumes, o manjericão e os grãos. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite, acerte o sal e a pimenta.

Dica do chef: O legal da receita é que ela pode ser servida quente, como risoto, ou fria, como salada.

Dica da Lenice: A receita ajuda a aumentar o consumo de fibras, principalmente as solúveis tem papel fundamental no controle da saciedade por diferentes mecanismos, além de contribuir para a redução de colesterol.